Λουκούμια

Το καλό λουκούμι θέλει γνώση. Θέλει την αύρα της Πόλης και τη Χιώτικη μαεστρία. Θέλει υπομονή πάνω από το μπακιρένιο καζάνι, σωστές αναλογίες για το μείγμα και υλικά που δένουν μεταξύ τους.